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Batate Skartoffel
       Abbildung
   Die Skartoffel besteht zum grten Teil aus Wasser und Kohlenhydraten bzw. Strke. Im Gegensatz zur Kartoffel ist die Strke in der Skartoffel aber wesentlich komplexer und wirkt sich daher gnstiger auf den Insulinspiegel aus.

Laut einer wissenschaftlichen Studie der Universittsklinik Wien soll die in Bataten enthaltende Substanz Caiapo neben dem positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel auch eine gnstige Wirkung auf die Cholesterinwerte haben.

Von der amerikanischen Verbraucherorganisation CSPI wurde die Skartoffel zum nhrstoffreichsten Gemse ausgezeichnet. Hervorzuheben ist der hohe Anteil an sekundren Pflanzenstoffen wie etwa Carotinoiden und Anthocyanen.
Auerdem ist die rosa Knolle prall gefllt mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen, wie B-Vitaminen, Calcium, Kalium oder Eisen.

 

 

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