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Die Biokiste Gemüse Saisongemüse

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AKTION! Schwarzwurzel
		Schwarzwurzeln zählen wegen ihres hohen Gehaltes an Vitaminen und Mineralstoffen zu den wertvollsten Gemüsen überhaupt. Sie enthalten Provitamin A - wichtig für die Augen -, Vitamin B1, B2 und B3, C und E sowie sehr viel Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor, reichlich Eisen - beide die Gehirntätigkeit unterstützend - und außerdem Glycoside, Asparagin und Allantoin.Im weißen Milchsaft der Schwarzwurzeln sind Bitterstoffe,und Inulin, ein Zucker, der für Diabetiker besonders bekömmlich ist. Um Farbflecken zu vermeiden ist es sinnvoll beim putzen Gummihandschuhe zu tragen. Die Schwarzwurzeln werden zunächst im Wasser abgebürstet und danach geschält. Die Wurzeln müssen danach sofort in kaltes Wasser mit Essig gelegt werden, da der enthaltene Milchsaft nach wenigen Sekunden oxidiert und das Fruchtfleisch verfärbt.
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